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豆の豆知識

1.お多福豆とは?
   お多福豆の原料は「そら豆」です。
   収穫し乾燥させた物を仕入れ、水戻しし、甘く煮た物がお多福豆です。

2.お多福豆は何故黒い?
   豆を煮る時に、鉄分を加えることにより豆が黒くなります。
   ご家庭で黒豆を煮る時にクギを入れるのと同じ原理です。

3.金時豆は何故赤い?
   金時の苗に莢が付き始めた頃は、まだ赤ではなく薄緑色です、
   豆の成長段階で段々と赤く色づいていき、大体8月の下旬頃になるとピンクっぽい色になってきます。
   着色で赤いわけではないのです。